俗話說“清明螺，賽肥鵝”，清明佳節，除了踏青、祭祖，對于我來說，一碗炒螺螄也是必不可少。
早春四月，是螺螄最肥美的時節。清晨的菜場，剛從河里摸上來的螺被商販們置于清水之中，標上價格，靜待食客到來。
被買回家的螺，或許還沒能接受角色的轉換，便被夾去螺尾，放入滴入清油的水中，反復清洗，待泥沙吐盡，成為一道菜里的絕對主角。
蔥蒜爆香，鍋中放入一碗螺螄，幾滴蠔油，秘制的醬料，再用猛火爆炒，一碗醬爆螺螄就這樣端上了餐桌。
螺螄肉美，Q彈爽滑，只用輕輕一嗦，美味佳肴便能入口，哪怕只配一碗白米飯，都是心滿意足的。
“青姿倩影住溪泉，一入盤中粒粒鮮。不做人間惆悵客，輕燈獨酌賽神仙。”千百年來，一粒粒小小的螺螄肉在食客的味蕾上跳動，這不僅是江河中誕生的鮮美，更是自然的饋贈。
淮河水中，青螺悄悄蟄伏，家鄉水養育出的美味，對我來說，這也是一口鄉愁。
求學北方，清明時節我總饞著這一口螺。在夜晚的排檔上，掌勺的師傅將螺倒入鍋中，烈火猛炒，辣椒提香，吃到口中亦是佳肴，唯獨那口家鄉味，回味許久也感受不到。
又是一年清明時，淮河水暖，故鄉螺美。一碗醬爆螺螄剛剛出鍋，在那熟悉的飯桌上，誰的心頭又涌上這口香甜？
朋友，來一份清明螺吧。